最近の消費者は、健康への関心が高まるにつれて、より新鮮で栄養価の高い食事を購入・消費するようになっている。アメリカの消費者の約69％（前年比8％増）は、生鮮食品にもっとお金を払ってもいいと答えている。消費者に栄養価の高いバランスの取れた食事を提供することで、生鮮食品市場はこの問題との闘いにおける重要な手段として浮上してきた。日本では、不健康な食事パターンによって引き起こされる疾病の増加が、日本の医療制度にとって重要な課題となっている。日本では、栄養に関連した心血管疾患が、毎年10万人中約80人の命を奪っている。このような場合、生鮮食品市場は人々に健康的な食生活を提供し、こうした深刻な病気の減少を支援する上で極めて重要である。
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市場の懸念
それにもかかわらず、サプライ・チェーン全体にわたる食品の浪費は、生鮮食品部門の拡大を妨げている主要な問題のひとつである。収穫時や輸送時の腐敗から、貯蔵や消費者行動における非効率に至るまで、損失はいくつかの時点で発生する。
生鮮食品の市場区分
生鮮食品市場のカテゴリー別の見通しと需要を理解するため、我々は調査を実施した。市場は、流通チャネルと商品の種類によってセグメントに分けられた。
生鮮食品市場は、果物・野菜、水産物、肉・鶏肉、その他など多くの製品カテゴリーに分けられる。予測期間中、果物・野菜部門が約45%と最大の市場シェアを占めると予想される。これは、生鮮食品ビジネスを推進する主な要因のひとつが、顧客の健康志向の高まりにあるためである。
生鮮青果物市場の予測と動向：地域別概要
生鮮青果業界の分析によると、予測期間中、アジア太平洋地域は市場全体の収益の最大25%を占めるはずである。これは、国内の可処分所得の増加により、この地域の生鮮食品市場が拡大しているためである。中国市場は、国産品への需要の高まりにより全国的に拡大している。当社のアナリストは、中国における地場産品関連のインターネット検索は2023年に約15％上昇し、今後も上昇を続けると予測している。
原資料: SDKI アナリティクス
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