冷凍食品市場は、利便性と賞味期限延長への注目の高まりにより、世界的に急拡大している。この背景には、ビジネスや多忙なライフスタイルの増加、すぐに食べられる食品を選ぶ消費者の食生活の変化、オンライン食料品ショッピングの増加がある。例えば、2022年の最近の全国調査によると、食料品の買い物を頻繁にするアメリカ人の約19.3%が、過去1ヵ月に少なくとも1回はオンラインで買い物をしたことがある。国際市場では、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンス・ストア、専門店、eチャネルを通じて販売できる、多種多様なカテゴリーの冷凍食品が提供されている。冷凍調理食品、冷凍シーフード＆肉類、冷凍スナック＆ベーカリー、その他果物や野菜などの商品が含まれる。
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日本の地元企業にとって冷凍食品市場の収益源は何ですか?
日本は耕作可能な土地が狭いため、冷凍食品、特に野菜や魚介類を輸入に頼っています。2023 年の日本の輸入データによると、日本の輸入業者 119 社、供給業者 117 社により輸入された冷凍食品の出荷量は4.6千件でしました。
日本には、国内の食品の安全性、品質、持続可能性の強化を調整することを目的とした、農林水産省の下に機能する食品加工研究所があります。食品の保存と包装における先端技術の導入を目的としたプログラムに特に重点を置く必要があります。さらに、中小企業は政府から金融援助を得ており、最新技術に資金を提供し、ポートフォリオを多様化しています。
電子商取引は地元企業に新たな収益源をもたらし、新規顧客に対応することができます。消費者がオンラインでのビジネスを増やすことを選択し、宅配便を好むようになったことで、企業はオンラインポータルや宅配サービスの開発に乗り出しています。
冷凍食品市場は、調理済み食品、調理済み飲料、その他の製品カテゴリーに分けられる。予測期間中、調理済み食品が市場を支配すると予想される。その主な原因は、多忙なライフスタイルの結果、迅速な食事オプションと利便性に対する顧客のニーズが高まっていることである。2023年には、91%の人々がインスタント・ディナーやその他の調理済み食品を食べると回答しており、これらは多くの人々の食生活の一般的な一部であり続けている。共働き家庭の増加に伴い、簡単に調理できる食事はますます必要とされている。健康志向の消費者が、味を犠牲にすることなく健康的な解決策を求めている結果、ヘルシーな調理済み製品が開発されている。冷凍食品市場の調理済み食品部門は、こうしたトレンドの結果、成長を続けるだろう。
市場課題
多くの消費者は、冷凍食品には生の製品のような風味や食感が欠けていると信じています。この認識により、特に味と鮮度を優先する人の間で、冷凍食品の購入意欲が制限される可能性があります。消費者層を拡大するには、マーケティングと製品革新を通じてこの認識を変える取り組みが不可欠です。
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