家庭料理やレストランでの食事は、外食産業が出現したり普及したりする以前は、法外なコストがかかっていた。かつては街角で食べ物を売っていたが、必ずしも品質が高いとは限らず、客の好みからすると少し熱すぎたかもしれない。都市化が進むにつれ、人々は通勤を含む長時間労働を必要とする職業を求めるようになっている。クイックサービスやデリバリー・ビジネスの発達により、人々は自宅まで食事を運んでもらい、食事の準備の負担から解放される幸運に恵まれている。当社のデータによると、米国では2017年から2018年にかけて、約3,470万人のフルタイム従業員が在宅勤務の機会を得た。
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外食産業に関する我々の分析によれば、以下の市場動向と変数が市場成長の主要な推進要因になると予想される：
経済動向： 消費者の消費パターンは経済の発展と安定に影響され、その結果、人々が持ち帰りや外食を注文する頻度にも影響する。消費パターンは国のGDPや景気に影響される。当社の分析では、中国、英国、米国、日本を含む国々のGDP成長率は、2023年最終四半期に17.5％増加すると予測している。その結果、経済が拡大するにつれて外食産業も拡大することになる。
技術の発展： オンライン予約システム、スマートフォンの注文アプリ、配食技術の進歩により、顧客は外食オプションに簡単にアクセスできるようになり、これが業界の拡大を後押ししている。当社の調査によると、2023 年には世界中で 2,570 億のモバイル・アプリがダウンロードされ、この数はさらに増加すると予測される。従って、フードサービス市場は、食事デリバリー・アプリの成長と、モバイル注文アプリを通じて自宅から食事を注文する消費者の嗜好と連動して発展するだろう。
日本の外食産業で地域のプレーヤーが最も収益をあげている分野はどこか？
日本社会では食が非常に重視されており、この食に対する文化的つながりが日本の外食産業を支えている。地域の外食産業サプライヤーにとって、近年の外国人旅行者の増加は多くの機会をもたらしている。観光客が本物の日本料理体験を頻繁に求める結果、レストランや外食産業の需要が急増している。当社の予測では、2023年の訪日外国人旅行者数は2,500万人を超え、2022年より大幅に増加する。
日本政府による観光産業への支援のおかげで、食品産業に参入する地元企業にもチャンスが広がっている。われわれの分析によれば、日本政府は2023年から25年にかけて、訪日客、持続可能な旅行、消費の拡大を重視した、より観光指向の国家になるための戦略を採択した。国の成長目標を推進するため、観光庁の「観光立国推進基本計画」は、インバウンドと地域観光の両方をターゲットとするよう更新された。
原資料: SDKI Inc 公式サイト
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